Hidroxipropilmetilcelulose para doces alimentares

Possui excelente resistência enzimática e estabilidade de emulsão.

Reduza a quantidade de óleo e melhore o sabor, a aparência, a textura, a umidade e o teor de gases dos alimentos perdidos devido à redução do teor de óleo.

Possui excelente processabilidade e desempenho de espessamento.

Ele pode controlar efetivamente o teor de umidade dos alimentos, desde o congelamento até a temperatura normal, e reduzir os danos, cristais de gelo e deterioração da textura dos alimentos causados pelo armazenamento refrigerado.

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Detalhes do produto

HPMC de qualidade alimentar, também abreviado como hipromelose, é um tipo de éter de celulose não iônico. É um polímero viscoelástico semissintético, inativo, frequentemente utilizado em oftalmologia como departamento de lubrificação, ou como ingrediente ou excipiente em aditivos alimentares, e é comumente encontrado em vários tipos de commodities. Como aditivo alimentar, a hipromelose HPMC pode desempenhar as seguintes funções: emulsionante, espessante, agente de suspensão e substituto da gelatina animal.

Fórmula

HPMC

(n~2)/2

OU=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH ou-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Aplicação específica e faixa de viscosidade

Viscosidade Aplicativo	HPMC 60YT	HPMC 65YT	HPMC 75YT
Creme Cremoso e Sobremesas	4000	/	/
Produtos de panificação	50, 4.000	/	4000
Comida frita	50, 4.000	50	100, 4.000
Tempero/Molho	50, 4.000	4000	/
Molho/Sopa	400, 4.000,100.000	/	100
Carne vegetal/carne reconstituída	4.000,100.000	/	4.000,15.000, 100.000
Essência	15, 50	/	/
Doce	15, 50	/	100

Especificação

Tipo Item		60 anos HPMC	65 anos HPMC	75 anos HPMC
Metoxi %		28,0~30,0	27,0~30,0	19,0~24,0
Hidroxipropil %		7,0~12,0	4,0~7,5	4,0~12,0
Temperatura do gel ℃		58,0~64,0	62,0~68,0	70,0~90,0
Viscosidade mPa.s		5,15,50,400,4000,40000	50, 4.000	100, 4000, 15.000, 100.000
pH				5,5~7,5
Matéria insolúvel em água			%	<0,4
Perda ao secar			%	≤4,5
Resíduo ardente			%	<1,4
Metal pesado			ppm	<10
Sal de arsênico			ppm	<2
Limite Microbiano	Número totaldeaeróbicobactérias		UFC/g	≤600
	Total de mofo e fermento		UFC/g	≤60
	Escherichia coli		UFC/g	Não checadofora

Aplicado às características dos alimentos

Possui excelente resistência enzimática e estabilidade de emulsão.

Reduza a quantidade de óleo e melhore o sabor, a aparência, a textura, a umidade e o teor de gases dos alimentos perdidos devido à redução do teor de óleo.

Possui excelente processabilidade e desempenho de espessamento.

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