Hidroxipropilmetilcelulose para doces alimentares

Possui excelente resistência enzimática e estabilidade de emulsão.
Reduza a quantidade de óleo e melhore o sabor, aparência, textura, umidade e teor de gás dos alimentos perdidos devido à redução do teor de óleo.
Possui excelente processabilidade e desempenho de espessamento.
Ele pode efetivamente controlar o teor de umidade dos alimentos desde o congelamento até o normal temperatura , e reduzir o dano, cristal de gelo e deterioração da textura dos alimentos causados pelo armazenamento a frio.

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Detalhes do produto

HPMC de qualidade alimentar , também abreviado como hipromelose , é um tipo de não-iônico celulose éter. É um semi-sintético, inativo, viscoelástico polímero , frequentemente usado em oftalmologia como departamento de lubrificação, ou como ingrediente ou excipiente em aditivos alimentares , e é comumente encontrado em vários tipos de commodities. Como aditivo alimentar, hipromelose HPMC pode desempenhar as seguintes funções: emulsificante, espessante , agente de suspensão e substituto da gelatina animal.

Fórmula

HPMC

(n～2)/2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH or-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Específico aplicação e viscosidade intervalo

Viscosidade Aplicativo	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Creme de Creme e Sobremesas	4000	/	/
Assados	50, 4000	/	4000
Comida frita	50, 4000	50	100, 4000
Tempero/Molho	50, 4000	4000	/
Molho/Sopa	400, 4000, 100000	/	100
Carne vegetal/ Carne reconstituída	4000，100000	/	4000, 15000, 100000
Essência	15, 50	/	/
Doce	15, 50	/	100

Especificação

Tipo Item		60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Metóxi %		28,0～30,0	27,0～30,0	19,0～24,0
Hidroxipropil %		7,0～12,0	4,0～7,5	4,0～12,0
Temperatura do gel ℃		58,0～64,0	62,0～68,0	70,0～90,0
Viscosidade mPa.s		5,15,50,40 0, 400 0 , 40 000	50, 4000	100, 4000, 15.000, 100.000
pH				5.5～7.5
Matéria insolúvel em água			%	<0,4
Perda ao secar			%	≤4,5
Resíduo de queima			%	<1,4
Metal pesado			ppm	<10
sal de arsênico			ppm	<2
Limite Microbiano	Número total de bactérias aeróbias		ufc/g	≤600
	Total de mofo e fermento		ufc/g	≤60
	Escherichia coli		ufc/g	Não fez check-out

Aplicado às características dos alimentos

Possui excelente resistência enzimática e estabilidade de emulsão.

Reduzir a quantidade de óleo e melhorar o sabor, aparência, textura, umidade e teor de gás dos alimentos perdidos devido à redução do teor de óleo.

Possui excelente processabilidade e desempenho de espessamento.

Pode controlar eficazmente o teor de humidade dos alimentos, desde o congelamento até à temperatura normal, e reduzir os danos, a deterioração dos cristais de gelo e da textura dos alimentos causada pelo armazenamento a frio.

Hydroxypropyl Methylcellulose for Food candy hydroxypropyl in food