Metilcelulose hidroxipropílico para doces alimentares

Tem excelente resistência enzimática e estabilidade de emulsão.

Reduza a quantidade de óleo e melhore o sabor, aparência, textura, humidade e teor de gás dos alimentos perdidos devido à redução do teor de óleo.

Tem excelente processuabilidade e desempenho de espessamento.

Pode controlar eficazmente o teor de humidade dos alimentos desde a congelação até à temperatura normal e reduzir os danos, o cristal de gelo e a deterioração da textura dos alimentos causados pelo armazenamento frio.

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Detalhes do produto

O HPMC de qualidade alimentar , também abreviado como hypromellose, é uma espécie de éter de celulose não iónica. É um polímero semissintético, inativo e viscoelástico, frequentemente utilizado em oftalmologia como departamento de lubrificação, ou como ingrediente ou excipiente em aditivos alimentares, e é geralmente encontrado em vários tipos de mercadorias. Como aditivo alimentar, o hypromellose HPMC pode desempenhar os seguintes papéis: emulsionante, espessante, agente suspenso e substituto da gelatina animal.

Fórmula

HPMC

(n~2)/2

OR=-OH、-OCH3、-[OCH2CH(CH3)]nOH ou-[OCH2CH(CH3)]OCH3

Aplicação específica e intervalo de viscosidade

Viscosidade Aplicação	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Creme Cremoso e Sobremesas	4000	/	/
Produtos assados	50, 4000	/	4000
Comida frita	50, 4000	50	100, 4000
Tempero/Molho	50, 4000	4000	/
Molho/Sopa	400, 4000，100000	/	100
Carne vegetal/ Carne reconstituída	4000，100000	/	4000,15000, 100000
Essência	15, 50	/	/
Doces	15, 50	/	100

Especificação

Tipo Item		60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Methoxy %		28.0~30.0	27.0~30.0	19.0~24.0
Hidroxipropyl %		7.0~12.0	4.0~7.5	4.0~12.0
Temperatura de gel °C		58.0~64.0	62.0~68.0	70.0~90.0
Viscosidade mPa.s		5,15,50,400.400 0,40 0 000	50.4000	100, 4000, 15000, 100000
pH				5.5~7.5
Matéria insolúvel na água			%	<0.4
Perda na secagem			%	≤4.5
Resíduos de combustão			%	<1.4
Metal pesado			ppm	<10
Sal arsénico			ppm	<2
Limite microbiano	Número total de bactérias aeróbicas		cfu/g	≤600
	Molde total e levedura		cfu/g	≤60
	Escherichia coli		cfu/g	Não verificado